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課程介紹

掌握糖粉的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別方法、保管及熱制要求，熟練掌握翻糖產(chǎn)品制作技能的知識(shí)；學(xué)習(xí)和了解翻糖在展臺(tái)上的地位。

以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

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18世紀(jì)，人們開(kāi)始在蛋糕內(nèi)加上野果，也開(kāi)始在蛋糕表面上抹一層糖霜（Royalicing），以增加蛋糕的風(fēng)味。

20世紀(jì)20年代，開(kāi)始以三層結(jié)婚蛋糕為主流。下層用來(lái)招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。

20世紀(jì)70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮（Sugar Paste），英國(guó)人引進(jìn)后加以發(fā)揚(yáng)光大，但在當(dāng)時(shí)這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見(jiàn)到，因此他也被視為貴族的象征。

后來(lái)，英國(guó)利用這些材料制作出各種花卉、動(dòng)物、人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。

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