課程介紹
Course Introduction
掌握扎實(shí)基本功技能，精通各種烹飪的制作
從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授烹飪原料的初加工和初步熟處理技術(shù)、翻鍋、刀工、刀法、調(diào)味、火候、油溫、上漿、掛糊、花卉雕刻、花色拼盤傳授低中檔熱、涼菜制作。注重技能培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，老師執(zhí)教，實(shí)訓(xùn)教學(xué)，擇優(yōu)推選就業(yè)。
1、課程時(shí)間3個(gè)月。
2、培養(yǎng)目標(biāo)：烹飪技能強(qiáng)化與提升。
3、學(xué)習(xí)內(nèi)容：其中菜品涵蓋經(jīng)典菜品有36款，流行菜品58款，地方特色菜品58款?；洸诉_(dá)40款，實(shí)操粵菜經(jīng)典代表（大良炒牛奶，東江釀豆腐，白切雞等）；川菜40余款（魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片等）；湘菜約40款（剁椒魚頭，將軍鴨，口水雞等）；其他菜式包括茶點(diǎn)、湯類及燒臘鹵水等25款。
4、學(xué)習(xí)中餐烹飪材料選取，熱菜和冷菜做法，常用菜品搭配技巧，特色餐飲創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)。
教學(xué)環(huán)境
Teaching Environment
熱門專業(yè)
Popular Specialty
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