培養(yǎng)目標 就業(yè)指導
課程采用“一體化”教學，學習內(nèi)容由淺入深，以行業(yè)中的各崗位知識作為學習模塊，在完成每個行業(yè)模塊的學習后進行模塊考核，讓學生充分消化該模塊所學習的專業(yè)知識，學生通過一年的學習，掌握西式烹調(diào)各種原料的加工方法，各常用烹調(diào)方法的加工技巧，能利用課堂上所學的專業(yè)知識，做出現(xiàn)今西餐行業(yè)中各種受歡迎的菜式。
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研發(fā)課程 階段學習
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基本功學習：學習1個月左右基本功，確保掌握各種刀法、原料切配技巧、原料挑選等； 英式（英式炸魚柳、愛爾蘭燴牛肉、牛尾濃湯等）； 法式（藍帶雞扒、肉眼牛排、馬倫戈燴雞等）； 意式（燴小牛肉、羅勒醬意粉、肉醬意粉等）； 俄式（魚子醬、香草三文魚、黃油雞肉卷等）； 美式（豬肋排配蘋果、西梅釀豬柳、牛肉漢堡包等）西餐制作技術； 學習黑胡椒醬、香草醬、番茄醬等醬料的調(diào)制； 意大利肉醬面、西式海鮮意粉、蛋黃培根意面、披薩等制作技術； 各種色拉、流行湯品、精美涼菜、經(jīng)典菜肴（T骨牛扒、蔬菜吐司卷、燒麥牛肉湯等）的制作技術。 |
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老師授課 手把手教學
LUCA FANTIN
盧卡
意大利餐廳西餐主廚
多個餐廳擔任披薩主廚
ITALIAN RESTAURANT WESTERN CHEFSEVERAL RESTAURANTS SERVE AS PIZZA CHEFS
MIGUEL MONAL
米蓋爾·莫納爾
厄瓜多爾名廚
Ecuador Exquisito 品牌美食大使
Paralelo Cero 高級餐廳主廚
ECUADORIAN CHEFSECUADOR EXQUISITO FOOD AMBASSADOR
PARALELO CERO SENIOR CHEF
FENGJIE TAO
陶鋒杰
西餐技師、高級主講
國家高級營養(yǎng)配餐師
國家高級烹飪技師、擅長西式烹調(diào)
2018年 榮獲上海餐飲服務技能大賽“西式商務套餐”項目一等獎
Western food technicians, senior lecturersNational Senior Nutrition Dispenser
National Senior Cooking Technician, Good at Western Cuisine
In 2018, he won the first prize of "Western Business Package" in Shanghai
Catering Service Skills Competition.
