蔡盛坤

更新時(shí)間：2019-02-26 14:30:32  來源：珠海新東方烹飪學(xué)校  瀏覽：1752

姓名：蔡盛坤
職稱：中式烹調(diào)技師；
高級雕刻師；
網(wǎng)紅美食達(dá)人。

擅長菜系：閩菜 粵菜 川菜 客家菜 淮揚(yáng)菜 

個(gè)人專長： 
1、擅長食品雕刻、泡沫雕刻、創(chuàng)意水果雕刻、創(chuàng)意拼盤、展臺設(shè)計(jì)。 
2、左右手都能熟練切菜、擁有獨(dú)特的花樣式“蔡式刀法”，讓簡單的切菜變的有規(guī)律的節(jié)奏起來。 
3、蒙眼“飛刀片土豆”花樣刀功表演。 
4、3分鐘之內(nèi)以蘿卜為原料用菜刀刻出一朵大麗花。 
5、菜肴的造型與設(shè)計(jì)，新品菜肴的研發(fā)、廚政管理。 
6、大型宴席菜肴的搭配與制作。

履歷：
2004年-2005年 在鼓浪嶼“海上花園酒店”任中餐主管
2005年-2006年 在北京“新朝陽大酒樓”任中餐主管
2006年-2007年 在江蘇“金錢豹大酒店”任中餐主管
2008年-2010年 在龍巖“上杭紫金大酒店”任中餐主管
2011年-2013年 在廈門“糖果娛樂派有限公司”任中餐主管
2014年  在廈門“糖果銀城大酒店”任行政總廚
2015年至今 新東方任教

榮譽(yù)：
2007年  參加“海峽兩岸烹飪交流賽”獲得團(tuán)體金獎(jiǎng)。
2011年  參加無錫 非常6+1 個(gè)人絕技表演 亮相央視。
2013年 接受廈門“海峽導(dǎo)報(bào)”專人采訪。
2015年11月 食品雕刻系列”入選同安區(qū)第五屆民俗文化藝術(shù)節(jié)傳統(tǒng)手工藝品展。
2015年12月 獲：福建省“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽冷拼雕刻銀獎(jiǎng)。
2016 年 4月 獲：中國烹飪協(xié)會烹飪?nèi)珖寄艽蟊任涞窨蹄y獎(jiǎng)。
2017 年 8月  獲：廈門市第23屆職工技能比賽“樂肴居”杯特色菜肴競賽金獎(jiǎng)和古早味傳承獎(jiǎng)，同時(shí)組織我校師生10人，參加廈門市第23屆職工技能比賽“樂肴居”杯特色菜肴競賽，并獲金獎(jiǎng)10枚；
2017 年 9月 代表我校在廈門“國際榮譽(yù)酒店”個(gè)人絕技演出。
2017年10月 獲：廈門市第23屆職工技能比賽烹飪技能比賽金獎(jiǎng)。